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百香果适宜的生长温度为20—30℃。30℃以上、或15～20℃时生长缓慢，低于15℃基本停止生长，8℃以下嫩芽出现较微寒害，5℃时叶片和藤蔓嫩梢干枯，0℃以下霜冻会引起树冠枯死。紫果种能经受-3.4℃的低温，仅是秋梢幼嫩组织表现出轻微冻害。黄果种耐寒性不如紫果种；百香果幼苗不耐寒。百香果比较抗平流低温，抗辐射低温较差。

以下措施可有效防止低温对百香果生产的影响：

1、提前采收

如果遇到冬季寒潮严重，可以对百香果园进行提前采果，降低由气温骤降引起的落果，但果实如没有转色的，不建议提前采摘。

2、包扎防寒物、棚顶盖膜

对于打算留苗过冬的百香果果园，可以对百香果的主蔓涂白，或者用禾杆等防寒物包扎好。百香果果树的果盘撒草木灰或者农家肥防冻，有条件的果园可以用薄膜在棚顶覆盖进行防冻保暖。

3、幼苗套保温筒防冻

对于秋冬新种幼苗的果园，可以用薄膜和透明胶制作直径30-50cm左右的保温筒，密封百香果植株的上部，用3-4根竹条固定于植株根部，用泥土压实，形成小温室防寒防冻。 

4、炼苗棚加温防寒

对于已经“小杯换大杯”打算培育大苗再下地的幼苗，换杯后，把幼苗放置于炼苗棚中，当棚内温度过低时，可通过“闷棚”升温，有条件的可用电热扇、酒精炉等设施来加温保暖。 

5、烟熏防冻

还可以通过烟熏来进行果园防冻，这种措施针对面积较小的果园效果比较好。 

6、灌水进行防冻

如果遇持续低温，气温低于10℃的时候，可及时抽灌一次跑马水，有一定的提高土壤温度的效果。在有霜冻危害的果园地区，及时通过喷水洗霜，可降低冻害损失。 

7、施用热性肥料

对果园施用热性肥料，根施腐熟的农家肥或有机肥，提高百香果植株的抗寒能力。 

8、叶面喷洒防寒剂

霜冻来临之前增加磷钾钙等营养，增强植株抗逆性，叶面喷施KH?PO?、芸苔素内酯、碧护等。 

9、霜冻清晨用清水喷淋洗霜

因为化霜的阶段对农作物的伤害是最大的，在它融化之前，用清水洗掉，可以将伤害降低到最小程度。 

10、霜冻后及早杀菌补充营养

在霜冻过去之后，要及时地补充磷钾钙，并添加内源激素芸苔素内酯、碧护等，同时要喷施杀菌剂1-2次，因为遇到霜冻百香果植株可能会受冻伤，易受病害感染。 

11、适时进行冬季修剪

百香果冬季修剪可在最后一批果实成熟收获后进行，也可以在日均气温≤10℃后，进行越冬修剪。冬季修剪以主枝为中心，一侧留50厘米左右进行修剪，缠在棚上的枝条卷须要全部去除，采果后的结果枝、瘦弱枝、病虫枝、残枝及时剪去，在枝蔓上留2个芽眼，及时抹去架面下主蔓及基部所发出的侧芽嫩枝，重剪后马上萌发出的新梢就能成为很好的结果枝。 

（1）棚架式修剪方法：主蔓留三、四个一级蔓，一级蔓留3-4个叶片剪断留作翌年萌发二级蔓。棚顶其余藤蔓待霜冻期后，全部清除干净。为来年新蔓扩展，创造通风透光的结果环境。 

（2）单线篱笆式修剪方法：主蔓留两条一级蔓，一级蔓留7-8个叶片剪断留作翌年萌发二级蔓，其余枝条全部清除。 

修剪后及时喷施杀菌剂1-2次预防病害感染。 

百香果植株的枝条过密会影响植株生长，这个时候一定要修剪枝条，使枝条稍疏松些，剪除徒长枝、病株病枝，病果，畸形果，更有利于透光增温，增强光合作用，促进果实生长。百香果忌重剪，过度修剪会降低产量，主枝枯萎，严重时整株死亡。